Ingredients :

·         6 jarrets de veau

·         3/4 tasse (140 g) d'abricots séchés

·         1/2 tasse (100g) pruneaux dénoyautés

·         2 cuillères à soupe d'amandes grillées effilées

·         2 cuillères à soupe d'huile d'olive

·         1 gros oignon, haché finement

·         2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé

·         2 gousses d'ail écrasées

·         1 cuillère à café de ras el hanout

·         1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes

·         1/2 bâton de cannelle

·         1/2 cuillère à café de curcuma

·         1/2 cuillère à café de poivre blanc, sel

·         1/2 cuillère à café de gingembre

·         semoule de couscous cuit à la vapeur, pour servir

 

Préparation de tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes :

Pour préparer la recette de tajine de veau aux abricots, pruneaux et amandes : 

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte antidéflagrants et saisir les jarrets des deux côtés. Retirer et mettre de côté. Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, les épices et cuire pendant 1 minute. 

Verser le bouillon, en remuant et en grattant le fond de la marmite.Ajouter le bâton de cannelle. Remettre les jarrets dans la marmite et couvrir hermétiquement avec un couvercle. 

Cuire à feu moyen pendant 1 heure, puis ajoutez les abricots et les pruneaux. Cuire à feu  moyen pendant 30 minutes supplémentaires. Parsemer d'amandes servir avec de la semoule de couscous.